Obserwujemy ekscytującą zmianę - zarówno wśród producentów, jak i konsumentów - i chcemy być
jej częścią!
Naszą misją jest poszerzanie horyzontów, otwieranie się na to, co świeże, bez zbędnego dystansu czy skomplikowanego języka. Tworzymy pomost między tym, co nowe, a tym, co od lat uznane – przybliżając wam wina, które zaskakują, a każda butelka opowiada swoją własną, unikatową historię.
Czas na nową falę w polskich kieliszkach!
Nasze wieloletnie doświadczenie w branży HoReCa dało nam świetny wgląd w potrzeby tego sektora. Pomożemy Ci w:
stworzeniu jakościowej, unikatowej i rentownej karty win/napojów
poprawieniu jakości i efektywności serwisu,
szkoleniu personelu
wytyczeniu ścieżki rozwoju i mentorstwie aspirujących sommelierów
Niezależnie od tego, czy masz już pokaźną kolekcję win, dopiero zaczynasz swoją przygodę z winem bądź planujesz wydarzenie, które chciałbyś zmienić w niezwykłe winiarskie doświadczenie, pomożemy Ci oferując naszą wieloletnią sommelierską wiedzę. Zawsze troszczymy się o to, aby wina, które spróbujesz, były zaskakujące, a nasz serwis na najwyższym poziomie.
Jeśli, tak jak nas, interesuje cię świat wina:
pomożemy ci w zaplanowaniu kolekcji win na podstawie twojego smaku i gustu
zamienimy przyjęcie w wyjątkowe doświadczenie z winem w roli głównej - może to być na przykład tematyczna degustacja dopasowana bądź wine-pairing dopasowany do ustalonego menu - klimat wybierasz ty - formalny bądź mniej formalny
Posiadamy doświadczenie w prowadzeniu komentowanych degustacji, eventów z producentami wina, szkoleń i tematycznych kolacji degustacyjnych. Zaplanujemy i zorganizujemy dla Ciebie i twojej firmy:
integrację bądź imprezę firmową dla Twoich pracowników,
kolację biznesową z winem,
wydarzenie z winem na miarę Twoich potrzeb
Nasze wieloletnie doświadczenie w branży HoReCa dało nam świetny wgląd w potrzeby tego sektora.
Pomożemy Ci w:
stworzeniu jakościowej, unikatowej i rentownej karty win/napojów
poprawieniu jakości i efektywności serwisu,
szkoleniu personelu
wytyczeniu ścieżki rozwoju i mentorstwie aspirujących sommelierów
Posiadamy doświadczenie w prowadzeniu komentowanych degustacji, eventów z producentami wina, szkoleń i tematycznych kolacji degustacyjnych.
Zaplanujemy i zorganizujemy dla Ciebie i twojej firmy:
integrację bądź imprezę firmową dla Twoich pracowników,
kolację biznesową z winem,
wydarzenie z winem na miarę Twoich potrzeb
Niezależnie od tego, czy masz już pokaźną kolekcję win, dopiero zaczynasz swoją przygodę z winem bądź planujesz wydarzenie, które chciałbyś zmienić w niezwykłe winiarskie doświadczenie, pomożemy Ci oferując naszą wieloletnią sommelierską wiedzę. Zawsze troszczymy się o to, aby wina, które spróbujesz, były zaskakujące, a nasz serwis na najwyższym poziomie.
Jeśli, tak jak nas, interesuje cię świat wina:
pomożemy ci w zaplanowaniu kolekcji win na podstawie twojego smaku i gustu
zamienimy przyjęcie w wyjątkowe doświadczenie z winem w roli głównej - może to być na przykład tematyczna degustacja dopasowana bądź wine-pairing dopasowany do ustalonego menu - klimat wybierasz ty - formalny bądź mniej formalny
Tworzymy parę sommelierów, która zdobywała swoje doświadczenie pracując w najbardziej cenionych i nagradzanych restauracjach w Danii i w Polsce, odwiedzając dziesiątki regionów winiarskich i uczestnicząc w setkach degustacji. Przez lata obserwowaliśmy, ile pracy, umiejętności i zaangażowania potrzeba, aby stworzyć wina o najwyższej jakości i chcielibyśmy podzielić się z wami tym doświadczeniem!
Związana z gastronomią od dziesięciu lat, w tym przez sześć lat jako sommelier. Zdobywała doświadczenie w najlepszych restauracjach w Polsce i w Danii, w tym w Bottigliera 1881 w Krakowie (2 gwiazdki Michelin) oraz w Geranium w Kopenhadze (3 gwiazdki Michelin i tytuł Najlepszej Restauracji Świata 2022 według prestiżowego rankingu The World's 50 Best Restaurants by San Pellegrino!)
Potwierdzeniem jej umiejętności i doświadczenia w branży winiarskiej są prestiżowe certyfikaty Advanced Sommelier of Court of Master Sommeliers oraz egzamin WSET Level 3 Award in Spirits, dzięki któremu rozwinęła swoją wiedzę na temat mocnych alkoholi świata w ramach zaawansowanego kursu w londyńskiej szkole. W 2022 roku zajęła II miejsce w Mistrzostwach Polski Młodych Sommelierów.
W ciągu tych lat doskonaliła swoje umiejętności jako sommelier w restauracjach fine-diningowych, serwując wina dla najbardziej wymagających gości oraz tworząc i zarządzając kartami win liczącymi setki, a nawet tysiące indeksów. Jest doświadczonym edukatorem, prowadzącym degustacje i szkolenia dla miłośników wina w elitarnym wine clubie The Vault w Kopenhadze, a obecnie działa na warszawskim rynku, prowadząc kursy WSET dla WinEdukacji
.jpg)
Od ośmiu lat związany z gastronomią, z czego ostatnie sześć lat spędził na stanowiskach związanych z winem. Swoją pasję i talent rozwijał w renomowanych restauracjach w Krakowie, takich jak Szara Gęś i Albertina, gdzie pełnił funkcję head sommeliera. Następnie, po przeprowadzce do Kopenhagi, pracował jako zastępca head sommeliera w restauracji Formel B (jedna gwiazdka Michelin).
W czasie pracy na tych stanowiskach tworzył i zarządzał obszernymi kartami win, które zawierały unikatowe wina od najlepszych producentów. Ponadto prowadził szkolenia i degustacje zarówno dla sommelierów, jak i dla pasjonatów wina. Jego artykuły na temat win ukazywały się w prasie branżowej oraz na portalach związanych z winem. Doradzał polskim importerom win oraz sędziował w renomowanych konkursach winiarskich.
Podczas swojej kariery wielokrotnie brał udział w zawodach sommelierskich, zdobywając tytuły Mistrza Polski Sommelierów 2022 oraz Mistrza Danii Sommelierów 2024. Z wyróżnieniem zdał egzaminy i uzyskał certyfikaty Advanced of the Court of Master Sommeliers oraz Association de la Sommellerie Internationale Gold. Obecnie kończy bardzo zaawansowany kurs WSET Level 4 Diploma Award in Wines w renomowanej Austrian Wine Academy w Rust.
.jpg)
Znajdź nas na instagramie pod nazwą nowofalowi_wine albo wyślij maila na hi@nowofalowi.pl. Czekamy na Ciebie!
